AMINAS BIOGÊNICAS (POLIAMINAS)
As proteínas presentes nos ingredientes de origem animal utilizados na formulação de rações avícolas, quando mal processadas ou armazenadas incorretamente, podem sofrer deterioração pela ação de enzimas produzidas por bactérias, fungos e leveduras transformando-se em aminas biogênicas.
As aminas biogênicas comumente encontradas nas dietas de frangos são: histamina, cadaverina, putrescina, espermidina e espermina, entre outras. No entanto, os efeitos prejudiciais causados pela ingestão de aminas biogênicas estão associados ao peso molecular e carga catiônica, bem como sua concentração na dieta (Bellaver e Lima, 2004).
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