HEMAGLUTININAS (LECTINA)
A lectina é uma glicoproteína encontrada na maioria das plantas, denominada também como hemaglutinina por possuir a capacidade de provocar a aglutinação das hemácias de várias espécies. Segundo Borges et al (2003), o principal efeito das lectinas se deve ao fato de elas se ligarem aos carboidratos presentes nas paredes da mucosa intestinal.
Esta ligação resulta em ruptura do epitélio intestinal, com diminuição da altura das vilosidades, alteração na atividade das enzimas da borda em escova e uma hipersecreção de proteína endógena, induzindo à hiperplasia do intestino delgado com o aumento do número de células caliciformes produtoras de muco, causando decréscimo na absorção.
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