Introdução
A alta produtividade observada na exploração avícola depende, dentre outros fatores, da obtenção adequada de nutrientes presentes na dieta. Para isto o epitélio intestinal deve apresentar características morfofisiológicas íntegras, visto que representa o principal sítio de digestão e absorção dos nutrientes, hidrolisando moléculas complexas como carboidratos, proteínas e lipídios, em moléculas simples e capazes de serem absorvidas pela mucosa intestinal, além de absorverem vitaminas e minerais para o desenvolvimento da ave. Também é responsável por grande parte da capacidade imune desses animais, uma vez que estruturas linfoides associadas encontram-se difusas ao longo da lâmina própria e tecido epitelial do intestino.
A integridade e a morfologia da mucosa ao longo do intestino podem ser alteradas drasticamente pelas condições nutricionais ofertadas ao indivíduo. Inúmeros agentes infecciosos ou não infecciosos (presença de fatores antinutricionais dos ingredientes) podem lesar a mucosa intestinal, além de comprometer os processos digestórios.
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