ADITIVOS
Ácidos Graxos de Cadeia Curta
Os ácidos acético, propiônico e butírico são agentes que, além de atuarem reduzindo o pH, com efeitos fungicida, bacteriostático e bactericida têm importante função metabólica, pois são metabólitos primários dos colonócitos, ou seja, células que compõem a mucosa do cólon. Os ácidos orgânicos podem reduzir o pH do trato gastrointestinal e trazer benefícios ao epitélio intestinal pela redução da microbiota patogênica, pois dificultam a adesão de bactérias e determinam, assim, um epitélio com menos danos por multiplicação bacteriana (Salazar et al., 2008).
Estudos com ratos tratados com ácidos graxos de cadeia curta, mostraram aumento da quantidade de DNA da mucosa do cólon, sugerindo hiperplasia acentuada neste segmento, bem como aumento da proliferação celular na mucosa do jejuno (Blikslager et al., 1997).
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